手机版|MIP版|网站地图|最新文章[搜索]

怎么判断皮蛋变质 皮蛋变质是什么样子(图)

2017-09-24来源:网络整理点击:

夏季温度高了,蔬菜水果都容易腐烂变坏,尽量做到吃多少买多少。怎么判断皮蛋变质?皮蛋变质能吃吗?

怎么判断皮蛋变质 皮蛋变质是什么样子

怎么判断皮蛋变质

1、看外观

变质的皮蛋色泽差、蛋白未变色;气室大、有较多的露珠状气泡。观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

2、触摸检查

将皮蛋剥开,变质的皮蛋弹性差、蛋体无力。触检时,蛋黄软大,蛋白粘滑。

3、闻气味

切开时变质了的皮蛋,蛋黄有黑色液体流出,有或轻或重的异味。良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。变质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

4、灯光透照法

将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。变质皮蛋蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大。

皮蛋变质能吃吗:

皮蛋变质后细菌数会明显增多。轻微变质的皮蛋通过高温处理后才能食用。稍重的变质皮蛋一律不要食用,以免食用后引起腹痛、腹泻等不适症状。

共3页上一页12下一页
最新文章
  • 如何挑选猪肺 如何清洗猪肺
  • 如何挑选猪肺 如何清洗猪肺

    如何挑选猪肺?如何清洗猪肺?市面上的猪肺有那么多,那么哪些猪肺才是比较新鲜的呢?为了让自己购买的食材最新

  • 怎样选购薏米 具体挑选技巧
  • 怎样选购薏米 具体挑选技巧

    说起薏米大家肯定并不陌生,是一种可以利水消种和健脾去湿的优质食材。怎样选购薏米呢?为了能够选购到最优质

相关文章
本周热文