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凉拌土豆丝要焯水多久凉拌土豆丝怎么做(图)

2017-05-20来源:网络整理点击:

凉拌土豆丝,主料是土豆,主要烹饪工艺是拌。凉拌土豆丝以爽口为主要特色。是一般的家常菜,那么凉拌土豆丝要焯水多久呢?

凉拌土豆丝要焯水多久 凉拌土豆丝怎么做

凉拌土豆丝要焯水多久:

我觉得固定的时间太死板了,主要看你土豆丝切的薄些还是厚些,一般来说,你如果是用的是那种切丝的工具,会很细.用开水焯的时候,一定要在水再次沸腾前捞出,之后用冷水过下,这样口感会比较爽脆哦,你可以试试.

粗细不同,时间也不同,土豆丝变透明了就行。实在不好把握,三分钟。

土豆可以凉拌吗:

可以。

凉拌土豆丝的做法:

材料:中等大小土豆两个,盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精。

1、土豆去皮洗净,切丝,放清水里过一遍。

2、烧开水,将土豆丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水。

3、捞出来控干水分,放入干净容器中,撒上所有调料拌匀后装盘即可。

注意事项:

凉拌土豆丝看似简单,里面也有几个需要注意的小细节,否则做不出脆嫩的口感。

1、切好的土豆丝放在清水里过一遍,是为了去除里面多余的淀粉,淀粉太多土豆就容易发面而不脆。

2、焯水的过程一定要把握好,不可不熟,也不可过熟,过熟土豆丝也没嚼头,一般土豆丝放沸水锅里,煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。

3、焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下,一是为了降温,二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩。

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